在常州新北区培训西点烘焙需要多少钱

changzhou

2020-09-16 浏览576次

根据西点行业的发展潜力，创业势必成为你的掘金事业。据烘焙就业指导中心数据分析，其中34的毕业生会选择创业，其中86的人选择一般创业店，首期资金投入在10万左右，正常运营情况下，按照每个蛋糕50元到200元不等的价格计算，每个月可以盈利7000元左右，所以，一年到一年半的时间即可收回投资，而两年以上的成熟店，每年的纯利润可达到20万以上。从去年开始，韩式裱花米糕开始在国内追求品质生活的人群中流行。韩式裱花也被当作一项艺术，像雕塑艺术吸引艺术家废寝忘食创造一样，值得烘焙人全情投入。谈到味道，韩式裱花米糕算得上甜点界一股清流，尤其受老人、儿童、年轻女性，以及素食者的青睐。

【课程内容】
一、生日蛋糕基础班学习：
1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；
2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练；
3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收部的技巧、圆胚注意事项；
4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项；
5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核；
6、花边练习：各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式、
7、曲奇边：学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作；
8、曲奇玫瑰：学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项；
9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作；
10、花瓣边：花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧
11、水滴边：水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧；
12、飘带边：飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项；
13、花卉练习：花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择；
14、玫瑰花：找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项；
15、康乃馨：康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项；
16、五瓣花：五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧；

二、巧克力装饰学习
学习掌握门店实用巧克力技术、巧克力理论、巧克力配件、巧克力天鹅蛋糕、巧克力配件装饰、巧克力淋面蛋糕。

三、生日蛋糕成品班学习内容
1、真胚成品蛋糕制作：各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项
2、巧克力滴落蛋糕工具及材料准备、巧克力滴落蛋糕的注意事项
3、新元素奥利奥咸奶油蛋糕工具及材料准备、新元素奥利奥咸奶油蛋糕的注意事项
4、睡眠宝宝工具及材料准备、睡眠宝宝的注意事项
5、新款数字蛋糕工具及材料准备、新款数字蛋糕的注意事项
6、芝士转印蛋糕工具及材料准备、芝士转印蛋糕的注意事项
7、鲜花蛋糕工具及材料准备、鲜花蛋糕的注意事项
8、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕的注意事项
9、立体卡通蛋糕工具及材料准备、立体卡通蛋糕的注意事项
10、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕的注意事项
11、新元素断层蛋糕工具及材料准备、新元素断层蛋糕的注意事项
12、比基尼蛋糕工具及材料准备、比基尼蛋糕的注意事项
13、新元素芒果和风蛋糕工具及材料准备、新元素芒果和风蛋糕的注意事项
14、祝寿蛋糕工具及材料准备、祝寿蛋糕的注意事项
15、卡士酸奶蛋糕工具及材料准备、卡士酸奶蛋糕的注意事项
16、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕的注意事项
17、数码蛋糕工具及材料准备、数码蛋糕的注意事项
18、烛台蛋糕工具及材料准备、烛台蛋糕的注意事项
19、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕的注意事项
20、方形蛋糕工具及材料准备、方形蛋糕的注意事项
21、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕的注意事项

四、网红烘焙班学习内容
1.烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍（价格、储存方式、讲解介绍）
2.烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核
3.烘焙蛋糕产品、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结
4、实操学习品种：
a.常温蛋糕类：戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆饼干
b.饼干类：酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干
c.下午茶：雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、夹心麻薯
d.中式点心：广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥

（1）互联网的发展为烘焙行业带来了新的发展机遇，此次疫情让不少中小企业都倒闭关门，但烘焙行业在这严峻的时期却得到了逆势发展，许多商家利用线上接单，开辟出新的销售道路。随着如此，但现在烘焙市场中产品同质化严重，竞争激烈，如何才能在其中杀出重围这是我们需要思考的一个问题。
1.烘焙师怎样经营好一家线上烘焙店呢？
互联网让我们的生活更加便捷，近些年，它同样被运用在烘焙行业，不少企业都在线上寻找自己的用户群体，并且建立自己的私域流量，这不仅能挖掘出更多的潜在客户，同时能更好的维护自己的顾客，促成二次消费。
2.有机遇必然会有挑战，线上平台竞争激烈，产品同质化严重，想获得消费者的长期支持必定少不了贴心的服务，专业的技术，创新研发的精神。
1、颜值的重要性，线上销售较重要的是产品颜值需要吸睛，让顾客看到照片就能勾起购买的欲望。食品的造型，颜色的搭配，拍摄的角度，都是需要学习与研究的。在线上销售中，消费者的主观意识很强，他们不容易做出决定，所以产品需要有亮点，有特色。
2、售后口感问题，产品除了颜值之外，口感味道才是较重要的，它决定了你的顾客会不会在店内二次消费。产品出炉与放置的口感与风味是有着差异的，商家需要解决的就是这个问题。尽量让产品好的口感保留得更久，或者教会消费者如何加热能让食品呈现出原来极好的风味。产品的质量的改良需要反复做实验，不断的，不要嫌弃麻烦，好的产品才能得消费者的支撑。
3、创新研发精神，在烘焙行业常常会出现网红单品，一款爆红的产品足以撑起整家门店，但网红产品更新迭代速度也快，店铺持续保持热度，就应迎合消费者的需求，定期推出新的产品，来满足顾客的对店铺的期待值。
想要在烘焙行业场景与品类极度丰富的当下，突出重围不是一件简单的事情，需要我们保持学习与不断输出新的产品。

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