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用料

鸡蛋4只

细砂糖60克

橄榄油40克

低筋粉52克

牛奶52克

淡奶油350克

火龙果1个

奇异果4个

细砂糖35克

水果盒子蛋糕的做法

1、烤箱上下火200度预热，然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离。

2、往4个蛋黄中，加入52克纯牛奶，40克橄榄油，拌均匀。

3、然后筛入52克低筋粉，拌成无颗粒状态的面糊，备用。

4、4个蛋白，分3次加入60克细砂糖，打发至硬性发泡。

5、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。

6、然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中，抹平并震荡出大气泡。

7、放入烤箱中层，上下火200度，烤20分钟，出炉。烤蛋糕的过程，将淡奶油打发，冷藏备用。

8、将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却，并盖上吸油纸，防止水分散失。

9、将冷却好的蛋糕边沿裁去，然后分成8等份。

10、将较好排的蛋糕片分别放入盒子。

11、淡奶油装入裱花袋里，然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油。

12、接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上，然后再在水果上挤出一层单薄的奶油。

13、盖上第二片蛋糕片。

14、同样先挤出一层淡奶油，然后放上水果，完成！做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用，口感更佳。

烘焙小屋小贴士：

这个温度烤出来的蛋糕体皮老，倒扣到网上也不会粘皮，蛋糕比较香，家人爱吃这样的蛋糕体。如果喜欢水嫩一点的，可以用180度来烘烤，蛋糕会湿嫩一些，180度烤的时候，时间要比200度时多耗时5分钟。

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