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欧包现在这么流行，想学习欧包技术的人也越来越多，麦田里烘焙培训学校的老师来告诉大家不同材质的面包不同的烘烤方法吧。

一般来说，软质面包普遍是用平炉来烘烤的。烘烤的时间普遍不是很长，而且温度一般来说在200度（这里给出的温度，仅仅是个人认定的一个数值，仅供参考）左右。因为如果长时间烘烤的话，软质面包的口感会很干燥。这样后期成品的销售量就一定会大打折扣。而如果使用热风炉来烘烤的话，面包本身就会比较干燥。

其次，便是松质面包，也即是所谓的丹麦面包。丹麦面包如果放在平炉当中烘烤的话，其口感会比较酥脆一点。拿在手中，也很容易松散。因此，个人建议丹麦面包较好用热风炉烘烤。因为热风炉可以在短时间内将面包本身的水分蒸发掉，这样烘烤出来的丹麦面包本身的口感会比较有嚼劲一点，组织也不会一碰就散。当然了，大家可以根据自己所想要的口感来选择用什么样的炉子来烘烤。

至于欧法式面包，个人建议用平炉烘烤会更好一点。因为平炉高温烘烤出来的法式面包，它的表皮会更加硬脆，而且色泽、上色的均匀程度都非常好。如果用风炉的话，可能无法达到那样的。当然了，如果有窑炉的话，烘烤欧法式面包是较好的！但是，窑炉在普通门店当中安装根本不现实。而且操作起来，也比较繁琐。因此，只有在一些专门售卖高端产品的店面当中，才有窑炉存在的可能。

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