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配料

原料

蛋清部、蛋清125g、白砂糖40g、塔塔粉1g、豆汁部分、豆腐100g、色拉油50g、牛奶55g、蜂蜜6g、低筋面粉45g、玉米淀粉5g、巧克力酱、水70g、蛋黄一个、糖粉20g、玉米淀粉10g、适量巧克力酱

工具

打蛋盆、打蛋器、面粉筛、刮刀

制作步骤：

1.把100g豆腐放入打蛋盆中捣碎

2.两次加入55g牛奶搅拌搅匀

3.加入50g色拉油分三次搅拌均匀

4.再加入6g蜂蜜

5.搅拌均匀后加过筛45g低筋面粉和5g玉米淀粉搅匀即可。

6.把125g蛋清倒入打蛋盆中

7.加入1g塔塔粉

8.用打蛋器打发至发白，分三次加入40g白砂糖，搅打至中性发泡

9.烤箱预热至170度，下面放一个烤盘，放上水

10.把三分的蛋清加入豆汁中搅拌搅匀，在全部加入进行搅拌

11.倒进准备好的烤盘中

12.放进烤盘中，烤箱170度烤30分钟。

13.70g水放入打蛋盆中加热

14.加入20g糖粉

15.再加入一个蛋黄

16.再加入10g玉米淀粉，变粘稠后加入适量的巧克力酱

17.拿出蛋糕胚，把边切掉，涂上巧克力酱

18.对折切块即可。

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