常州新北区西点烘焙培训班哪家比较好该怎么选择

changzhou

2020-09-16 浏览648次

烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。中国的烘焙食品行业发展从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市，甚至农村市场方向开始渗透，由于受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。综观国内烘焙行业的总体发展，其与国外同类市场相比仍存在一定的差距，如相对落后的技术和设备、不够的原材料分类以及研究人员和专业工人的缺乏等。就目前的烘培行业市场而言，创新、安全、营养、便利与精致等特性仍需加强发展，设备和原材料也将会面临一段时间的变革，发展模式趋向批量生产和连锁经营。在未来的几年内，国内烘焙行业将会经历的发展与激烈的市场竞争，从而开辟出更大的市场空间。

【课程内容】
一、生日蛋糕基础班学习：
1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧；
2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练；
3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收部的技巧、圆胚注意事项；
4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项；
5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核；
6、花边练习：各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式、
7、曲奇边：学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作；
8、曲奇玫瑰：学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项；
9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作；
10、花瓣边：花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧
11、水滴边：水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧；
12、飘带边：飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项；
13、花卉练习：花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择；
14、玫瑰花：找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项；
15、康乃馨：康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项；
16、五瓣花：五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧；

二、巧克力装饰学习
学习掌握门店实用巧克力技术、巧克力理论、巧克力配件、巧克力天鹅蛋糕、巧克力配件装饰、巧克力淋面蛋糕。

三、生日蛋糕成品班学习内容
1、真胚成品蛋糕制作：各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项
2、巧克力滴落蛋糕工具及材料准备、巧克力滴落蛋糕的注意事项
3、新元素奥利奥咸奶油蛋糕工具及材料准备、新元素奥利奥咸奶油蛋糕的注意事项
4、睡眠宝宝工具及材料准备、睡眠宝宝的注意事项
5、新款数字蛋糕工具及材料准备、新款数字蛋糕的注意事项
6、芝士转印蛋糕工具及材料准备、芝士转印蛋糕的注意事项
7、鲜花蛋糕工具及材料准备、鲜花蛋糕的注意事项
8、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕的注意事项
9、立体卡通蛋糕工具及材料准备、立体卡通蛋糕的注意事项
10、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕的注意事项
11、新元素断层蛋糕工具及材料准备、新元素断层蛋糕的注意事项
12、比基尼蛋糕工具及材料准备、比基尼蛋糕的注意事项
13、新元素芒果和风蛋糕工具及材料准备、新元素芒果和风蛋糕的注意事项
14、祝寿蛋糕工具及材料准备、祝寿蛋糕的注意事项
15、卡士酸奶蛋糕工具及材料准备、卡士酸奶蛋糕的注意事项
16、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕的注意事项
17、数码蛋糕工具及材料准备、数码蛋糕的注意事项
18、烛台蛋糕工具及材料准备、烛台蛋糕的注意事项
19、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕的注意事项
20、方形蛋糕工具及材料准备、方形蛋糕的注意事项
21、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕的注意事项

四、网红烘焙班学习内容
1.烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍（价格、储存方式、讲解介绍）
2.烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核
3.烘焙蛋糕产品、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结
4、实操学习品种：
a.常温蛋糕类：戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆饼干
b.饼干类：酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干
c.下午茶：雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、夹心麻薯
d.中式点心：广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥

（1）如果你想做出烘焙产品，那么需要我们用心来操作每一个步骤。从较初的称量到较终的烘烤出炉，每一步都不可掉以轻心，这其中的学问和技巧都需要通过逐步学习和长时间的经验积累而完成。今天，我们来讲讲面团的搅拌，许多烘焙新手来问：烘焙制作中，面团为什么要搅拌？

为什么面团要搅拌？
一.什么是搅拌？
搅拌，通常我们称为“揉面”，将水加入面粉中以后，通过不断的揉搓，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋，面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。
通常情况下，搅拌的时间越长，面团面筋形成的会越多，而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成微小的气孔，经过烘烤以后，蛋白质逐渐凝固，形成坚固的组织，从而达到支撑起面包的结构作用。
其实在现代化机械生产面包时，较能展示个人技巧优劣的重要过程，就是搅拌；因为它考验了眼、耳、手等视觉、听觉、触觉所感知的能力。简单来说，较终成品面包的好坏，如果说绝大部分都取决于搅拌过程是一点也不过分的。

二.面团搅拌前的准备工作
1.确定制作产品的工艺。
面包的制作工艺有很多种，例如：中种法、直接法、液种法、低温发酵等。根据不同的面包品种，选择合适的制作工艺，是制作出好的产品的前提。
2.确定制作产品的原材料比例。
面包的口味不同，选择的材料也不同，其酵母、盐、糖等基本材料的比例也会不同。根据不同的面包品种，确定较终的材料比例，是制作出合适的产品的首要条件。
3.材料的前期准备。
配方中原材料的准备是否完全，直接关系搅拌的较终状态，也会间接影响成品的口感及风味。例如：添加谷物或果干的面团，是否需要泡水或泡酒来调整其软硬度及风味。

三.搅拌的目的
1.使原材料分散的同时，后期加入水后，其均匀混合。
2.在搅拌过程中，将空气融入面团当中。
3.增加面团的力度弹性及延展性。
前面有提到，搅拌面团都需要加入湿性材料将其混合均匀，根据面包品类的不同，调整其搅拌的状态。

上述就是有关“常州烘焙培训学习_西点甜品”课程详细信息，非常感激你能看完内容并希望课程信息能够对你有所帮助，如果你想了解更多有关常州烘焙培训学习_西点甜品的资讯和信息，欢迎下方留言或者点击咨询按钮，我们的课程老师会尽快联系你。

本页面由主体*机构用户*自行上传,本网不对该页面内容（包括但不限于文字、图片）真实性和知识产权负责,如有侵权请联系处理删除qq:16720809。

相关热点

热门资讯