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食材

低筋面粉65g

红曲粉7g

鸡蛋4个

白砂糖60g

玉米油50g

牛奶50g

柠檬汁几滴

辅料

淡奶油250g

白砂糖25g

步骤

1、蛋清分离，蛋黄加入少量白砂糖(从60g总量里加入大约10g)搅打至发白。

2、分次加入玉米油，搅拌均匀;分次加入牛奶，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和红曲粉，切拌或翻拌均匀没颗粒;

4、蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏，约8分发;

5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中，记住千万不要打圈搅拌，以防消泡;

6、把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上，抹平;

7、中层，180℃，18-20分钟即可出炉，放凉，裹入打发好的淡奶油，卷起，冰箱定型15分钟

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